Läppstift

juni 30th, 2010

Välkomna till bloggen på den nya adressen. Just nu serverar jag min bröllopsdessert så det sprutar ur öronen på mig men jag har kommit med denna lilla roliga sak. Det är en hallon isglass och den serveras som granité  i form utav ett läppstift.

Intervjun i Svt

juni 21st, 2010

På svt play kan man se när jag pratar om bröllopsdesserten. Klippet heter Bröllopsfesten och intervjun är 26.45 in i filmen. Länken är här

Desserten till det kungliga bröllopet

juni 20th, 2010

Min dessert till det kungliga bröllopet Jordgubbsmousse med rabarberkräm i mitten. Fläder och jordgubbsterrine samt chokladkräm med vaniljglass. Sen är det jordgubbsmaränger och fläder marshmallows. Jag vill tack alla som har hjälpt till med allt och speciellt Stefano, Krister Dahl, Nisse och underbara Tea.

Rabarbern och jordgubbarna kommer i från stenhuse gård på gotland

Göteborgs-Posten

juni 15th, 2010

I lördags var jag och Stefano med i Göteborgs-Posten inför bröllopet den 19 juni.

Till dessert bjöd jag på min chokladgelé desserter med åkerbär i alla dess former.

Sen hade jag fixat en enkel liten tårta recepten på allt finns under respektive länkar.

Man börjar känna att det drar i hop sig nu, tre dagar kvar det ska bli väldigt roligt. Det är väldigt mycket jobb och jag har spenderat en jäkla massa tid i frysen vilket är kanske inte det roligaste jag vet. Men varje grej man kan pricka av på listan gör att vi närmar oss målet och det är det viktigaste.

Sov gott där ute.

Fotograf till dom fina bilderna är Matilda Lindeblad tack för allt.

Dine & Dryck nr 04

juni 14th, 2010

I nya numret av Dine & dryck bjuder jag på tre desserter, fotograf till Bilderna är den begåvade Magnus Skoglöf.

Chokladmousse med hallonpannacotta.

Mascarponekräm med körsbär och marsalaglass.

Vaniljbavaroise med inkokta rabarber.

Jag vill tacka Magnus för fina bilder.

Dine & dryck drivs av tre tjejer och en av dem är Anna Henning Moberg. Anna är en sån där tjej man bra gillar från första minuten. Tack för ett fint repotage och fortsätt vara den coola tjejen du är.

Blåbär

juni 13th, 2010


Stefano bad mig för ett tag sedan att ta fram en varm dessert, jag var skeptisk för jag är rätt kass på det. Jag har intalat mig själv att det ofta inte blir så cleant med varma grejer på tallriken. Sufflé känns rätt tråkigt så då fick det bli en flamberad blåbärs brioche. Flamberingen görs ute i matsalen så läggs den bara på tallriken.

Till det här serveras mjölkkokade sagogryn, vaniljbavaroise och blåbärskräm.Sorbeten är på yoghurt och blåbär. Jag har dekorerat med granskott och det var faktiskt riktigt gott till.

Veckan har varit ganska fart fylld vi har haft landslags träning och så har vi börjat trycka upp desserten till Victoria och Daniel. Det ska bli en stor ära att få skapa desserten till dem och väldigt spännande. Jag ska försöka lägga upp bilder från mitt besök på L2o också det var riktigt bra där.

På återseende må så gott.

Laga Lätt 06 2010

juni 8th, 2010

I nya numret av Laga Lätt bjuder jag på en enkel festlig tårta.

Fotograf är Wolfgang Kleinschmidt tack för den fina bilden och tack Tove Nilsson för ett kul sammarbete.

Moto

juni 5th, 2010

Moto var nästa resturang vi besökte, jag hade bara hört dåligt om stället innan om jag ska vara ärlig. Men jag tycker det verkade så vrickat och skumt att jag ville pröva själv.

Första lilla grejen man fick var menyn i ätbartformat. Trycket var på ett bröd så det smakade inget speciellt.

Co2 grapefruit.

Bubble tea.

Red bull paella.

40mhz pheasant.

Clam bake. Ljuset som stått på bordet i tre rätter blev nu sås till denna rätt, verkligen kul fst vi båda anade att något skulle hända med det.

Yellow snow en av mina favoriter det var en liten curry gryta.

Cuban cigar. Riktigt cool, cigarren var som en kåldolme linknande sak.

Forrest roll. Det var inte sushi det var en risotto med tillbehör coolt och väldigt gott.

Miatake nuacman. Åter igen vrickat svampen var ingen svamp men det var en svamp. Dom förklara lite så här. Svampen, steks, torkas och gjuts igen till svamp :-).

Deli-style pasta. Det här var tydligen en känd paj som dom gjort om.


Shabuccino. Här fick man göra sin egna kaffe med mjölk och socker.

Duck & molé.

Crépes that are cheese.


Pina colada cereal. Svårt att se av all rök på bilden men det var ananas och kokos som blandas i flyttande kväve riktigt gott och det är alltid kul när det ryker. Linda ser ut som ett litet barn på alla bilder med rök så roligt att se :-)

Rainbow sprikles. Halstrad anklever och anklever cupcakes.

Phad thai esque. Limeen såg ut som en lime men var det inte, helt okej tyckte jag.


Banana split- Tyckte det smaka gott men lite halv äckligt att ha tre plast pipetter i en liten tallrik.

Acme bombs. Förbannat kul sen sa våran servitör som förövrigt var den bästa på den här resan om ni inte blåser ut sprängs allt och ni får allt på kläderna, det kallar jag fine dining.

Chocolate truffles. Jag får i bland höra att det är för mycket pulver i desserten, jag säger så här om denna lyssna inte på anti pulver folk :-) riktigt god.

Root beer float.

Jag hade sätt en del grejer från moto på youtube som jag tyckte sätt coolt ut. Men jag hade verkligen inga förväntningar med tanke på att alla jag pratat med sågat stället. Våran servitör i kraftig mustasch var bara han en upplevelse, men sen tycker jag nästan allt var gott. Presentationerna var inte så snygga men hellre det och att detsmakar gott. Motos stora meny kosta nästan lika mycket som Alinea och det var kanske lite för mycket. Men överlag är jag mycket nöjd med mitt besök.

Vin & Bar nr 3 2010

juni 4th, 2010

I nya numret av Vin & Bar bjuder jag på desserter.

Havotornskräm med mandelglass.

Torronemousse med tonkaglass.

Recepten på grejerna finns i tidningen. Tack Anna Huerta för vackra bilder och Pia Bendel för ett roligt sammarbete.