My Table Second Edition

juni 3rd, 2013
I helgen var det dags för andra upplagan av My Table, det var samma upplägg som vanligt med fem olika desserter.
This weekend did I have the second Editon of My Table , I severed five diffrent desserts.
Första Pre-desserten var en en liten passionsfruktsrobot som serverades med litchipannacotta, passionskräm och tapiocapärlor kokta i kokos och limeblad.
Pre-dessert number one was passionfruit robot with coconut and lime leafs infused tapioca and litchinpannacotta.
Första rätten var en bergamottmousse med kesella bergamottcurd, honungskaka, karamelliseradvitchokladkräm och tesorbet med citron.
The first dessert was Bergamot mousse with honey sponge cake, tea sorbet and bergamot curd.
Sanna förbereder pre-dessert nummer två Rabarbersoppa med grönkardemummapannacotta.
Sanna prepare Pre-dessert number two Rhubarb consume with green cardamom pannacotta.
Dessert nummer två var en brändgräddebavaroise med saltmandelpudding, nyponkräm, matchasponge och sorbet på nypon.
Dessert number two was caramelized cream bavaorise with salty almond pudding, matcha sponge and rose hip sorbet.
Dessert nummer tre var min tolkning av den klassiksa desserten Peach Melba. Jag hade gjort mousse på rödpersika som jag kapslat med hallon, till det serverades torkad persikamousse, kräm på vitpersika och sorbet på hallon.
Dessert number three was my verison of Peach Melba. Raspberry covered peaches , dried peach mousse, white peach cream and raspberry sorbet.
Gästerna får se lite på råvarorna och jämföra vaniljen från affären med den jag köper från Öst-VästKompaniet, som natt och dag kan man konstatera.
I give the guest some ingrediens to look at.
Dessert fyra Jordnötsring med karamelliseradbanankräm munkbrödpudding jordgubbsmarshmallows och skum på tahitivanilj från bora-bora.
Dessert number four Peanut mousse with caramelized banana cream, strawberry marshmallows and  foam with tahiti vanilla.
Sanna lägger upp Chokladdesserten med havtorn.
Sanna is plating the chocolate dessert with sea buckthorn.
Sista desserten var den enda desserten som jag gjort tidigare och det var min Chokladsten. Desserten innehåller mjölkchokladmousse med havtornspannacotta, bryntsmörpulver, chokladkräm, havtornscurd, kanelsponge, havtornsmaräng ,sorbet på havtorn och chokladsnö.
The last dessert ” The Chocolate Stone” Milk chocolate mousse with sea buckthon pannacotta, brown butter powder, cho0clate cream , sea buckthorn curd, chocolate snow and sea buckthorn sorbet.

Här förklarar jag lite hur chokladsten skapades.

I explain a little bit about ”The chocolate stone dessert”

Sanna serverar mignardisefatet som hon jobbat med och det blev jätte uppskattat av alla.

Sanna is serving the mignardise tray.

One Response to My Table Second Edition

    Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'twentyten_comment' not found or invalid function name in /customers/2/d/2/pastrydesign.se/httpd.www/wp-includes/class-walker-comment.php on line 179

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *