Oaxen

juli 24th, 2010

Knaprigt kryddflarn, gulbetschips och grisöronkrisp med en röra på färsk vitlök och en den andra på björklav.

I glaset var det  en simtur runt ön, sen var det en ravioli på hälleflundra, i den tredje var det en svampkräm och den på träskeden minns jag inte.

Bakad äggula.

Havskräfta med libbsticksgranite och dill.

Trädgårdsallad med saldjur,majonnäs på hjärtmussla serverad med puré på Skillebytomat & pepparrotsnö.

Enrisflammad rådjurstartar med stenbitsrom, hackad picklad fänkål & kantarellmajonnäs.

Björkrisbakad torskkind med bondbönsoppa samt spicken sill, gräddrom & äggsmör på knäckebröd.

Piggvar på ben med läpp & tunga från torsk, dillkryddad ragu på mangold & hjärtmussla samt sprucken morotspuré.

Vildörtsglacerad kaninstek med hummer & oxhjärta, råstekt rödbeta & pinjenötskräm samt rödbetssky med fläderblomskapris.

Confiterat grishuvud med ugnsbakad persilerot, vallmopraliné & blomkålskräm med brödstekt terrine på lever.

Bräserad oxkind & tunt skuren rå oxfilé med puré på skogslök & broccoli, kryddstekt blodpudding, jordärtskocka confiterad i brynt smör & syrliga lingon.

Kryddost med tranbärsmarmelad, rågbröd & Krasse samt blekselleri & granris.

Magnus Ek fixade pre – desserten vid bordet havtorn med kärnmjölkssorbet.

Drottningsylt med yoghurtglass samt paranötsmaräng serverad med tigerkaka flamberad i oaxens akvavit.

Sorbet på körsbär, morot & ingefära samt fudge på mörköhonung, mandelsnö med aprikoschoklad samt skogste.

Klara och Tomas  gjorde oss sällskap under kvällen.

Jag tycker allt var super gott och fint, sen kan jag inte låta bli  att tycka att Magnus Ek är en väldigt duktig kock och en förebild för alla unga i våran branch.

4 Responses to Oaxen

    Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'twentyten_comment' not found or invalid function name in /customers/2/d/2/pastrydesign.se/httpd.www/wp-includes/class-walker-comment.php on line 179 Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'twentyten_comment' not found or invalid function name in /customers/2/d/2/pastrydesign.se/httpd.www/wp-includes/class-walker-comment.php on line 179 Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'twentyten_comment' not found or invalid function name in /customers/2/d/2/pastrydesign.se/httpd.www/wp-includes/class-walker-comment.php on line 179 Warning: call_user_func() expects parameter 1 to be a valid callback, function 'twentyten_comment' not found or invalid function name in /customers/2/d/2/pastrydesign.se/httpd.www/wp-includes/class-walker-comment.php on line 179

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *