I nya numret av Dine & dryck bjuder jag på tre desserter, fotograf till Bilderna är den begåvade Magnus Skoglöf.

Chokladmousse med hallonpannacotta.

Mascarponekräm med körsbär och marsalaglass.

Vaniljbavaroise med inkokta rabarber.

Jag vill tacka Magnus för fina bilder.

Dine & dryck drivs av tre tjejer och en av dem är Anna Henning Moberg. Anna är en sån där tjej man bra gillar från första minuten. Tack för ett fint repotage och fortsätt vara den coola tjejen du är.

I nya numret av Laga Lätt bjuder jag på en enkel festlig tårta.

Fotograf är Wolfgang Kleinschmidt tack för den fina bilden och tack Tove Nilsson för ett kul sammarbete.

I nya numret av Vin & Bar bjuder jag på desserter.

Havotornskräm med mandelglass.

Torronemousse med tonkaglass.

Recepten på grejerna finns i tidningen. Tack Anna Huerta för vackra bilder och Pia Bendel för ett roligt sammarbete.

I nya numret av smakfullt så bjuder vi på Operakällaren på desserter. Det är inte jag som lagat desserterna bara den första med Havtornskrämen och aprikosgelé, dom andra har Tea pch Emma lagt upp.

Mascarponekräm med körsbärspannacotta och brownies.

Hjortronsuffle med mylta och vaniljglass.

Åkerbärsmousse med åkerbärssorbet och marmelad.

Blandade praliner.

Fotograf till bilderna är Matilda Lindeblad Jag hade gärna gjort alla desserterna själv och jobbat mer med Matilda men jag fick inget veta förrens jag kom till jobbet, så det får bli nästa gång. Jag tycker Emma och Tea gjorde ett bra jobb.

Julbordet börjar gå mot sitt slut och det har varit rätt tråkigt och jobbigt, men jag har börjat tänka på allt kul som kommer i januari.

Vi ska givetvis byta meny och då har jag skrotat min mariekexglass med lilla tuben till. Det blir i allafall tre nya rätter i januari som känns väldigt spännande. Jag har också blivit inbjuden av Pastry in europe att jobba i ett working kitchen för Belgien, Holland och Luxemburgs bästa kockar, det känns verkligen roligt att dom vill ha dit mig.

Sen gör det mig givetvis nervös men det är sånt man växer av. Desserten till framför allt varmköket på vm måste bli klar i januari, men även dom på kalla bordet måste börja ta form nu så jag har att göra och det känns super kul.

Jag har också börjat drömma om eget ställe mer och mer, det ligger säkert i allafall minst ett år bort, men jag har börjat investera lite i material som kan vara bra att ha sen när det är dags.

Det här året blev också första året för den nya konditortidningen So good att komma ut. Det är en spansktidning på engelska och jag har aldrig sätt en tidningen som är så bra. Det kommer två nummer per år och dom är tjocka som en bok. Jag minns den dagen jag skulle gå in och beställa dom på deras hemsida, jag fyllde i alla mina uppgifter och så gick det en dag….

Sen får jag ett mail från en av cheferna och han frågar om jag från lilla Sverige vill vara med. Det blev ganska många glädje hopp här hemma och min sambo fick höra mig prata om det där i veckor. Här vill jag passa på att tacka alla underbara människor som har ställt upp med bilder så det här kunde bli möjligt.

Jag tänker på Susanna Blåvarg , Martin Goodwin och David Back med hela mat och vänner gänget samt David Khabbazi som även jobbar för tidningen RS.

Det var allt för nu hörs om några dagar.

David Khabbazi har tagit bilden ovan.

www.pastrydesign.se

I nya numret av Tove så är det ett stort hemma hos repotage hos Pernilla Wahlgren. Electrolux har byggt Pernillas nya kök och i samband med invigningen så bjöd Pernilla alla sina tjejkompisar på fest.

Till tjejfesten hade jag kokat i hop lite små desserter som jag bjöd på.

Hallonpannacotta med rieslinggelé och citronkaka.

Mini mangotartetter.

Morotskaka med kesellkräm.

Passionsmousse med vaniljpannacotta och puffat ris.

Jag tycker Pernilla Wahlgren är en toppen tjej och det var ett nöje att göra desserter till hennes fest. I tidningen finns alla recept om man nu är sugen på dem.

Fotograf är Peter Knutson, tack för fina bilder.

I nya numret av plaza blev jag tillfrågad att göra en julig dessert, det resulterade i min Glace au four.

I tidningen finns också två andra rätter som Henrik Norström och Christian Hellberg bjuder på.

Fotografen är Jakob Fridholm, det var väldigt kul att jobba med honom igen.

I nya numret om allt om mat så har jag skapat fyra enkla desserter som alla klarar av att göra hemma. Min vän Carl Fosterud som är sommelier på Operakällaren har satt passande viner till.

En liten ego bild på mig och Calle.

Vem har sagt att bara för att man gör en chokladmousse så måste den vara tråkig. Jag vände helt sonika på mitt glas och vips så var det en så mycket roligare och trevligare dessert.

Nästa rätt är en liten mangopaj med kokosmaräng.

Blåbärskräm med mandelbiskvier och vaniljglass.

Sist men inte minst vaniljpannacotta med korianderäpplen och mandelsmulor. Enkelt och gott.

Jag vill tacka Sophie Berlin för ett fint repotage och Lina Eriksson för vackra bilder.

www.pastrydesign.se

I nya numret av Journal Chocolat har jag gjort ett stort repotage med olika godsaker i choklad.

Salmbärspraliner jag gillar verkligen formen på dom här pralinerna.

Här har vi violpraliner.

Vitchokladsorbet och mjölkchokladglass med mynta.

Min Mjölkchokladdessert ”på fem sätt”

Jag tycker dom som kan ska ge sig ut att köpa tidningen, då får man dessutom alla recpten på sakerna jag gjort. Jag vill tack Per-Olof Von Brömsen för ett kul sammarbete och en fin text.

Sen Vill jag säga till fotograf Susanna Blåvarg du spelar i en egen division helt sjukt duktigt, tack för underbara bilder.

I nya numret av RS så är det fokus på glass och sorbet, där kan man läsa om min syn på glass och så är recptet på min mariekexglass med.

Som ni kanske vet så serverar vi denna som fördessert på Operakällaren. I den lilla tuben man får till mariekexglassen är det en kräm på brynt smör.

Fotograf är David Khabbazi