https://twitter.com/#!/Pastrydesign

Hej jag har varit sjuk dålig på att uppdatera bloggen, förlåt för det. Jag kommer från 1 mars att uppdatera den mycket oftare det lovar jag. Det har inte hänt jätte mycket sen sist, jag jobbar på och landslaget känns som det går super bra. Det är känns att laget har en tävling i ryggen nu för allt går lättare, för vi vet vad som krävs .

Här är en bild från våran senaste träning, jag lånar bilden från Bella hoppas det är okej

När jag satt i tisdags på Griffins så fick jag veta att det var hummer i råvarokorgen i Årets Kock tävlingen. Jag bara låg inombords och kände då var det klart, Klasse Lindberg blir Årets kock 2011 och så blev det också Stort grattis till en fin kille och en duktig kock.

Nästa dessert är från våran 6 rättersmeny det är en choklad och havtorndessert. Stenen är en mjölkchokladmousse fylld med havtornspannacotta. Till det serveras det chokladkräm, pulver på bryntsmör, havtornscurd och havtornsmaränger, kanelsponge sockerflarn med skvattram, chokladsnö och havtornssorbet. Jag hoppas ni alla kommer och hälsar på snart det är verkligen kul att gå till jobbet må gott så ses vi snart

Nu har vi äntligen öppnat och det känns helt fantastiskt, det har varit mycket jobb men det är så roligt. På bilderna ser vi restaurangen i matsalen sen har vi en mat och vinbar med riktigt god mat till bra priser. Desserterna kostar runt 90-100 kr så kom förbi och bara smaka några tycker jag.

En av desserterna i matsalen är denna med åkerbär. Det är en åkerbärsmousse med en likörpralin på tonkabönor sen är det mini maränger,inkokta sagogryn, åkerbärskräm med mm. Boka bord och kom förbi tycker jag

Jag var i förra helgen med min landslagskompis Fredrik Hedlund och körde ett gästspel i Reijmyre. Det är alltid kul att jobba med Hedlund han är glad och rolig och en jäkel på att leverera. Tack för en rolig helg Fredrik.

En av Hedlunds rätter var den här med potatis och löjrom.

Jonas, Viktor och alla andra i köks teamet jobbar på med rätterna och det är verkligen glada miner. Snart kommer Tea hem från USA och ansluter till teamet det kommer bli skit bra.

Köket börjar verkligen ta form och det känns skit kul att se, nu vill vi bara flytta in och börja köra.

Sist men inte minst min bok  Desserter med stil som väntas komma till butikerna i mars 2012 läs mer om den här

Så här ser mitt nya konditori ut det börjar så smått växa fram, det kliar i fingrarna och jag vill bara börja laga mina nya rätter.

Allt porslin kom i veckan och det var skit kul att plocka upp och se på allt.

Dom hade lite problem med stavningen men tallrikarna kom rätt i allafall.

Hela teamet har börjat laga rätter nu i full skala och det känns verkligen inspirerande. Jag tycker det känns direkt att vi kommer bli som en familj det är charmigt med ett lite mindre ställe.

Något som är väldigt glädjande är att Viktor Lejon är hemma från New York och blir köksmästare över teamet, nu håller jag tummarna på att återförenas med min vapendragare från förr

Vi ses snart må gott

Jag och Klasse Lindberg har haft fyra riktigt roliga dagar i Belgien, vi har jobbat på en mässa och stått vid en köksö och bjudit på godsaker.

Vi lagade olika saker varje dag och Klas är en mästare på att prata och få folk att komma och titta.

Vi han med en tripp in till Bryssel där vi käkade på Comme chez soi, det var tyvärr en stor besvikelse. Det mest minnesvärda är dock restaurangchefen som kommer fram till mig och säger excuse me sir you got something in you hair och plockar bort ett litet löv . På väg hem stötte vi på en gammal bekant på tågstationen och det ledde till många goda skratt tack för det Micke.

 I går gästade trevliga Niklas Operakällaren han passade på att ta en pratstund med mig. Titta på programmet genom att klicka på länken.

Jag har under tre dagar varit mellan Sandviken och Gävle på Högbo Brukshotell. Dom är kända för sin fina dessertbuffé som innehåller allt du kan tänka dig i dessert väg.

Adrian Lutz är Chefskonditor på Högbo och det är en väldigt duktig och trevlig kille. Vi pratade lite vad vi kunde ändra så tog vi fram sju nya desserter till buffén.

Tvist på tiramisu.

Mini snickers

Päronkaviar och citronmaräng.

Viol och lakris i miniformat.

Det har varit tre sköna och roliga dagar och saken har inte blivit sämre av att jag haft den här stugan för mig själv. Jag har suttit och korrat recepten till boken på kvällarna, det känns väldigt bra. Slutligen tack till Kökschef Stefan Johansson och Adrian Lutz, samt all  personalen för trevliga dagar.

Jag har fredag och lördag haft gäst spel i Norrtälje på Åtellet det har verkligen varit super kul.

Vi serverade en fyra rätters meny jag stod för en pre-dessert och två desserter.

Det som gjord det hela extra roligt var att Kökschefen (bilden högst upp) Stefan Svensson och Kocken Makoto är gamla arbetskompisar till mig från Berns tiden. Det var verkligen kul att träffa killarna efter så lång tid.

Första desserten var en chokladdessert med havtorn och bryntsmör.

Andra desserten var min karamellbavaorise med violsponge och torkad lakrismousse.

Det som är det sköna med Åtellet  förutom att maten och hotellet är fint, är att alla personal var så glad och positiv.

Stort tack till Linn,  Stefan, Magnus och Sanna hoppas vi ses igen