Barcelona

juni 27th, 2012

För några veckor sen besökte jag och min gode vän Eric Barcelona.Den första kvällen besökte vi El celler den can roca rankade på tredje plats på på Pellegrinolistan

Den första desserten var en blåst sockeraprikos fyllt med skum och glasspärlor en helt okej rätt.

Dessert två var en mjölk och jordgubbsdessert ofattbart dålig finish på den tycker jag.

Mocca mille-feuille, kaffegranite och moccaskum. God rätt men inte snygg. Tycker besöket överlag var bra, vi fick runt 17 serveringar. Men trea på världsrankingen är lite högt, vid tre tillfällen fick vi maten innan dom ens dukat glas och hällt upp vin. Jag tycker  inte det är helt okej på en tre stjärnigkrog.

Dag två var vi på Comerc 24 det hade jag inte lika höga förväntningar på, men det var riktigt bra. Den första desserten var med saffran och äpple,den var väldigt god.

Nästa dessert var även den bra med nougat och hasselnötter. Vi fick närmare 20 serveringar och fem av dom var desserter.

 

Dag tre besökte jag och Eric Bubó, det är verkligen ett högklassigt konditori. Bakelserna kostade 40 kr st vilket är jäkligt prisvärt.

Pistage och mjölkchoklad super god.

Bärbakelse med jordgubbsoppa riktigt trevlig.

På kvällen dag tre besökte vi dessertkrogen Espai Sucre jag har velat gå hit under många år men det har inte blivit av. Jag och Eric prövade runt tio desserter.Den här desserten var med kola och var en av dom bättre.

Det här var nog kvällens bästa desserten med choklad och passionsfrukt. Jag hade hoppats på att få se lite fler nya tekniker och upplägg men tyvärr blev det inte så.Tycker ändå det var värt ett besök och det är kul att det finns restauranger med inriktning på desserter.

Sara tårtan

juni 11th, 2012
I nya numret av tidningen baka så har jag bidragit med denna tårta. Tårtan fick det fina namnet Sara och är mitt bidrag till fruntimmersveckan. Tårtan består av hallonmousse, hallongelé, hallonpannacotta, nougatkrisp, kryddigbotten samt hallonkräm och hallonmaränger.
Givetvis finns receptet på min Saratårta i tidningen samt på fem andra fruntimmerstårtor som är skapade av andra konditorer.
Tack till den begåvad fotografen Wolfgang Kleinschmidt för den vackra tårtbilden.

Svampskogen

juni 2nd, 2012

Jag har i veckan jobbat på den här desserten jag kände jag var tvungen för jag har haft den i huvudet ett bra tag bla när jag ska sova på kvällarna :). Svampen är en Nyponbavaorise sen har vi  en sponge på grönt te och pulver på grönt te, chokladsmulor, nyponsorbet, nyponkräm, nypontapioca, chokladbark och chokladmaräng. Jag tycker desserten blev  bra och jag måste säga att den var godare en vad jag hade trott. Min kompis Hedlund sa någon gång till mig när vi jobba i hop att grönt te och nypon var en hit så jag var tvungen att testa själv, han kan den där Hedlund.

Jag ser fram i mot nästa vecka då jag bla ska besöka El cellar de can roca, mer om det senare här på bloggen :)