Formex mässan

januari 24th, 2011

I torsdags så lagade jag frukost på Formex mässan i sammarbete med Creative Force det var verkligen super roligt. Jag bjöd på tre små grejer till frukost kaffet. Jag vill Tacka Elin och Jarmo för ett kul sammarbete ni är grymma.

Mini chokladmousse med violmacarones

Päron och mynta dessert med italienskmaräng.

Bilderna är tagna av Bianca Brandon Cox

Mandeltartlett med hallon och litchi

januari 21st, 2011

Nästa rätt på nya menyn är nog min favorit. Det är en mandeltartlett med hallon/litchikräm till det här har jag mandelkakor med mandelkräm, rökta hallonmarshmallows och sorbet på hallon/litchi.

Chokladtvist

januari 19th, 2011

Nästa rätt är en mjölkchokladmousse med körsbärspannacotta den ligger på en nötnougatbotten. Till det här är det kirchgelé, körsbärskräm , chokladcremeux och chokladsorbet. Jag har fått tag på hela frystorkade körsbär också som jag har på rätten dom är magiska.


Äppeltebavaroise och kanelskum

januari 17th, 2011

Denna rätt serverar vi på våran avsmakningsmeny. Det är en äppeltebavaroise med granny smithgelé, karmalliseratäpplesorbet, kanelskum, kanelspong, vaniljkräm och ett kanelnougatin.

Jag tycker det är viktigt efter många rätter att inte desserten är för masstig och det lyckades jag med denna gång :-)

Isberget ”Iceberg”

januari 16th, 2011

Jag har blivit väldigt fascinerad av landskap ,så det stod klart för mig sen länge att jag skulle ha ett isberg på menyn. Själva isberget är gjort på vaniljbavaroise  med mintkrisp och fondantkräm i mitten , berget ligger på en olivoljekaka. Till det här serverar jag mjölkkräm med mint och kaffeglasssnö. För att få mer snö och is känsla har jag tunna sockerflarn, maränger och chokladplattor.

Jag tycker slut resultatet blev bra och roligt.

So good magazine nr 5

januari 6th, 2011

Jag har den stora äran att vara med i världens bästa dessert tidning även i detta nummer.

Jag tänkte att jag ville inte bara bidra med desserter och man vill visa upp hela sitt register så jag gjorde denna tårta ”Linda Amalia cake”

Jag bjöd även på min cheesecake med citronverbena.

Nu kan man köpa So good även i Sverige om man inte gillar att beställa på nätet och det gör man lättast på Söders gourmet

Jag har inte fått min tidning hem i brevlådan en ,men jag längtar för det är sådan inspiration att bara bläddra i den.

Middagsklubben

januari 5th, 2011

I går var det dags för middagsklubben igen Christoffer lagade förrätten.

Citronbakad gös med fänkålsmajonnäs, bakad tomat, fänkål och friterad rattepotatis. Väldigt fint och gott.

Fredrik hade hand om varmrätten här lägger han upp det sista.

Kalvkind med friterad kalvbräss, jordärtsskocka och äpple. Smarrigt värre.

Min kompis Tea som har flyttat till Usa gav mig dom här tallrikarna för en tid sedan, grymt coola om ni frågar mig. Jag saknar dig Tea och jag hoppas ni kommer få det fint  och trivas i lägenheten.

Desserten var en aerated (vaccad) mandaringlass med citrusbrulé och kokoskräm. Passion och ingefärsmaränger och yuzuflarn. Sen har jag små kokoskakor bakade på kokosolja samt mangosås.