Sosa

april 30th, 2010

Jag har haft en hel del att stå i och har tyvärr inte hunnit blogga någonting. Jag fick den stora äran för några veckor sen följa med och besöka Sosa fabriken i Barcelona. Den lilla mannen på bilden som liknar Harry Patter är Mr sosa himself.



För er som inte känner till Sosa så kan jag berätta att dom säljer allt i från nötter till kött, dom har allt och det är mycket roliga konditor grejer. Sosa säljer även alla texsturas produkter och nu för tiden så snackar folk om att det är ute att jobba med sånt. Jag tycker det resonenmanget inte håller. Krogar kanske inte håller på och gör sfärer som man gjorde förrut men nu har man upptäkt vad mycket hjälp man kan ha av produkterna utan att dom syns. Nu har kockar och konditorer har lärt sig andvända dom på rätt sätt. Mr sosa sa också att han tycker personligen att man inte ska märka att man andvänt produkterna, bara att resultatet blir bättre med dom i. Det som kan tilläggas är att nästan allt är helt naturligt och kommer från naturen och från tex alger.

Den här maskinen gillade jag den tillverkade alla frystorkade frukter och bär och det är en av sosas bästa produkter enligt mig.

Här stod dom och packade Malto sec en av dom produkterna jag andvänder flitigast, med det gör jag tex snö och pulver. Det var verkligen kul och häftigt och se och jag kom med massa bra och roliga idéer för framtiden.

Carl Bengtsson Fotograf

april 21st, 2010

Jag har mött en mycket trevlig och duktig fotograf som heter Carl Bengtsson han har fotat alla rätter på nya menyn samt en från den gamla. Jag trycker det var jätte kul och det blev fina bilder. Tack Carl och lycka till.






Angle

april 13th, 2010

Andra krog besöket i Barcelona var på restaurante Angel uppe i bergen. Krogen har en stjärna och ligger i hotellet Món.Hela byggdnaden fungerar som Barcelonas gastronomiksahus. Tyvärr så kommer jag inte i håg alla rätter och det finns ingen meny på deras hemsida. Men allt höll högsta klass, verkligen proffsigt och snyggt.

Amisen var som en gin och tonic, fast godare och snyggare.

Första rätten var en rökt fisk kan ha varit lax, i allafall var den riktigt god.

Den här rätten var cool med Karljohan svamp när man ätiti det på drack man upp det som var i pipan.

Pilgrimsmusslor

Havskräftor

Halstrad anklever

Riktigt frisk dessert med Litchi och rosenvatten

Chokladdessert riktigt god

Kokos desserten var härlig tycker jag

Moo

april 8th, 2010

Jag har varit i Barcelona två dagar med Werners gourmetservice. Första kvällen hann vi med ett besök på den en stjärniga krogen Moo.


Lite snacks kom inte i håg alla men den på skeden var någon slags getost med honung sen var det en brioche liknande grej samt en maccarone.

Det här är en av deras kändaste rätter, en fake tryffel som är gjord på flyttande kväve med mascarpone i mitten riktigt bra.

Blomkål och forellrom

En av kvällens bästa rätter. Anklever gjuten i valnötsskal så enkelt och snyggt.

Pilgrimsmussla med körvel

Havsaborre med yogurt och citron

Lamm nacke med paprika och manchego ost

Min favorit denna kväll helt oväntad en kennel färs på hare grymt god

Ost desserten var helt okej.Tyvärr är det mycket jag inte minns då jag ätiti mycket sen pratar dom dålig engelska så man fattar inte allt. Deras meny är väldigt fåordig dessutom :-)

Ananas och kokos en god dessert helt klart.

Avslutningsvis fick vi en choklad dessert med en örtgelé.

Riktigt bra mat och vinpaketet var helt i magiskt, tydligen kom deras sommelier tvåa på Vm som jag fattade det.

Böjbar chokladgelé

april 1st, 2010

Sista desserten på nya menyn är en chokladgelé som är böjpar. Till det här serverar jag torkade åkerbärskakor,björnbärskräm stekta ctronkakor, citron marshmallows samt åkerbärssorbet.

www.pastrydesign.se