Tårt dags igen

juni 27th, 2008

Det finns inga rätt och fel hur en bröllopstårta ska se ut , Jag själv föredrar en vit men man kan även ha den så här med chokladplattor på sidan. Denna tårta är chokladmousse med Tepannacotta i mitten och bottnar smaksatta med espresso och kanel.

Världens Viner Nr 5 2008

juni 20th, 2008

I nya nummret av Världen Viner så lagar jag min Choklad Sandwish. Man hittar recept och allt i tidningen. Glad Midsommar allesammans

Lejondals Slott

juni 20th, 2008


Vi hade stor samling med laget förra helgen på Lejondals Slott. Vi hade stor Setup med våra grejer inför OS och så hade vi lite team building med grilling och fotbolls EM. Våran Lagkapten Lelle Holm som är chef här ute hade styrt upp denna trevlig helg som även omfattade övernattning. Jag tycker Lejondals Slott var helt underbart fint och låg precis vid vattnet. Jag tycker alla som ska ha konferans borde ha den här.

Lelle våran team captain och kungen på Lejondals Slott
Pravin i fullgång
Micke hade fullt upp med sitt sockerblåsande
Christoffer http://christoffersmat.blogspot.com/ hade fullt upp med sina Krustader och han tyckte det var så roligt :-)

Esperanto

juni 13th, 2008

I går var jag på Esperanto och åt den stora avsmakningsmenyn. Det var mitt andra besök på krogen och jag tycker det var jätte bra första gången och det var ännu bättre i går. Tycker Esperanto ligger i absoluta toppen i mat Sverige. Jag själv har jobbat lite för mycket så jag kommer ta det lite lugnt med inlägg här för ett tag. Jag behöver ladda batterierna och inte stressa så mycket. Det handlar inte om att sluta med bloggen bara att jag inte kommer hålla på så mycket med den på ett tag framöver.

Första rätten var en Mildkokt primörvitlök i rostat benmjöl med sellerisalt enkelt och jätte gott.

Andra rätten var Fänkålslindad gös med svartcitron rörd i blomkål

Tredje rätten var Svenskt Belon ostron med pärlor på rotsellerioblat och Bayonneaspic. Det var riktigt trevlig och mycket ostronsmak även i pärlorna.

Fjärde rätten var min favorit och det var Stekt spindelkrabba på stelnad sjötunga med spritärts och ramslöksbavaroise, mayonnaise viande helt underbar och vacker.

Femte rätten låg i en liten silverring det var Vårgröt med toppmurklor

Rätt sex var också underbart god. Rökparfymerad halstrad gåslever med ingefärspressade gråpäron och mjuk ingefära

Rätt sju ser inte så rolig ut när såsen är på tallriken men den var jätte fin också. Saltkokt dilammsadel med silverlökssmör och legumes printemps, leverpastej på lammbröd och sommartryffel

Då har vi kommit till desserten som var en mousse med rosenvatten som jag fattade det. Jag kommer inte i håg vad glassen eller skummet var fast det här ska vara min grej. Av hela middag som var jätte bra, så tycker jag det här var den sämsta. Smakerna var jätte bra med det var lite mycket gelantin i moussen, men fint presenterad med rosenvatten i parfymflaska som dom spruta vid bordet. Jag gillar verkligen Esperanto och jag tycker dom som har möjlighet att gå ditt ska göra det.

Helenes Tårta

juni 6th, 2008

Gjorde denna Skönhet till Helene. Det är chokladmousse och smultronpannacotta i tårtan sen är det sockerpastilage. Jag har gjort rosor i pastilage samt levande rosor också. Jag tycker den blev väldigt fin och så är den god också.

Resturang Noma

juni 1st, 2008

Var i lördags på nordens bästa krog Noma i Köpenhamn som sitter inne med två stjärnori guiden. Jag och min nära vän (kollega) Emma avnjöt 12 rätter med vin till. Denna somriga lördag i Maj.

Första rätten var en färskost med granskott och brödsmulor riktigt trevlig.

Detta var min favorit rätt tartar med harsyra som man åt helt med händerna man doppade bittar av tartaren i såsen. Riktigt kul servering och vågat på en sån här krog.

Den här sparris rätten var rolig för det var gröna jordgubbar till passade jätte bra i hop hela rätten.

Karameliserad lök helt fantastiskt med sagogryn.

Pepparotsgrantie sen persiljegele som var rullad runt en knivmussla

Den här desserten gillade jag en smulpaj i modern tappning svartvinbärspulver crumble som är kört i pacojet sen var det en glass under också. Enkelt få moment men jävligt bra.

Dansk ölebröd en riktig dansk klassiker med Sorbet på Skyr till. Skyr är en islänska färskost. All personal var väldigt duktig och kunnig och köket bar ut maten det tycker jag var skit rolig grej. Desserterna var väldigt bra vilket jag ofta inte tycker, och dom var väldigt olika dom jag själv skapar . Så insperation fick jag i mängder. Jag tycker alla som kan ska besöka Noma för det är verkligen värt det.